Cá hồi sống ở đâu? Đây là câu hỏi không ít người thắc mắc về nơi sinh sống được coi là cá vua dinh dưỡng. GiaiNgo sẽ cung cấp hết thông tin về nơi sống, tại sao là một động vật mang lại giá trị kinh tế cao, và giá trị dinh dưỡng mang lại là gì?
Cá hồi sống dọc các bờ biển Bắc Đại Tây Dương và Thái Bình Dương và cũng đã từng được đưa tới Hồ lớn ở Bắc Mỹ. Trong ngành thủy sản, cá hồi được nuôi với số lượng lớn trên thế giới.
Cách sinh sản của cá hồi khác với các loài cá khác, chúng sẽ sinh bằng cách ngược sông sinh sản. Nghĩa là chúng được sinh ra tại vùng nước ngọt rồi nó lại ra biển, và trơt ngược lại vùng nước ngọt sinh sản. Nhưng có vẫn có nhiều loài cá hồi sống ở nước ngọt luôn đấy!
Nguồn gốc giống cá hồi hầu hết ở châu Mỹ và châu Âu, Đại Tây Dương (số lượng ít), Nga và đảo Tasmania, Australia. Cá hồi có thuật ngữ là “salmon” xuất xứ từ chữ La Tinh “salmo”, và chữ này lại có gốc từ salire, có nghĩa “nhảy”.
Có chín loài cá hồi thương mại quan trọng, thuộc hai giống.
Cá hồi Đại Tây Dương (Salmo salar)
Cá hồi Chinook (Oncorhynchus tshawytscha):
Cá hồi Chum (Oncorhynchus keta):
Coho salmon (Oncorhynchus kisutch):
Cá hồi hồng (Oncorhynchus gorbuscha):
Cá hồi Sockeye (Oncorhynchus nerka):
Steelhead (Oncorhynchus mykiss):
Cá hồi Masu (Oncorhynchus masou):
Cá hồi hoang dã có vẻ ngoài rất mịn màng và màu sắc đồng nhất. Chúng là một loại thực phẩm rất đắt tiền và rất bổ dưỡng; cá hồi chủ yếu sống ở vùng nước ôn đới trên thế giới. Cá hồi hoang dã là loài cá không xương, chúng bơi ngược dòng để sinh sản và chết. Sau đó những con con ở đó bơi từ sông ra biển để trải qua các giai đoạn khác trong vòng đời của chúng.
Cá hồi hoang dã thường phải hoạt động trong suốt cuộc đời để duy trì cho đến thế hệ tiếp theo. Do đó, mỗi cá thể trong mỗi quần thể hoang dã đủ mạnh để sống sót trong khi di cư ra khỏi biển qua các con suối và sông. Chúng có một hệ thống cơ bắp mạnh mẽ, hoạt động hiệu quả, đặc biệt là khi chúng di chuyển ngược dòng qua thác nước.
Cá hồi là loài ăn thịt và ăn những loại cá hoang dã khác cũng như sinh vật biển khác. Khi còn nhỏ cá hồi ăn ấu trùng côn trùng, giáp xác nhỏ, động vật phù du. Khi trưởng thành chúng ăn giáp xác (ốc, trai…), côn trùng nước và cả cá con.
Nuôi cá hồi thức ăn sử dụng chủ yếu là thức ăn công nghiệp và cá mồi hoang dã. Việc nuôi cá hồi dẫn tới nhu cầu cao về cá mồi hoang dã. Cá hồi đòi hỏi lượng tiêu thụ dinh dưỡng và protein lớn; vì thế, cá hồi nuôi tiêu thụ nhiều cá hơn sản phẩm cuối cùng chúng tạo ra.
Ở Việt Nam, cá hồi sống ở Đà Lạt, Sa Pa và là những nơi có trại nuôi cá hồi nổi tiếng. Cá hồi thường sinh sống ở bờ biển Bắc Đại Tây Dương và Bắc Thái Bình Dương. Nhưng ở nhiều nước đã có cá hồi gây nuôi. Cá hồi có giá trị cao nên cũng đã được nuôi tại nhiều nơi ở Việt Nam.
Ngoài ra, cá hồi ở Việt Nam còn được nuôi ở một số tỉnh biên giới phía Bắc như Sơn La hay Điện Biên. Đó là những vùng có khí hậu lạnh hơn các vùng khác, thích hợp cho cá hồi sinh sống. Môi trường sống tự nhiên của cá hồi là ở vùng nước lạnh, tuy nhiên khí hậu Việt Nam là khí hậu nóng ẩm. Do vậy cá hồi nuôi ở Việt Nam không có đủ điều kiện để phát triển như cá hồi ở các nước có khí hậu lạnh.
Cá hồi sống ở nhiều môi trường khác nhau, tùy vào thời điểm mà chúng sống ở môi trường phù hợp. Ban đầu khi sinh ra, cá hồi sinh sống trong môi trường nước ngọt, sau đó thì di cư ra biển để phát triển. Khi đến mùa sinh sản, chúng sẽ quay lại vùng nước ngọt để sinh sản. Tuy nhiên, vẫn có những cá hồi chỉ sống ở vùng nước ngọt không thôi.
Thực chất, cá hồi di cư do sự khác nhau của môi trường cung cấp thức ăn và môi trường sinh sản. Nguồn thức ăn cho cá hồi ở biển khơi, vùng nước mặn nhưng loài cá này lại sinh sản ở nước ngọt.
Cá hồi được đánh giá cao vì mang lại nhiều lợi ích sức khỏe mà cá hồi có. Cá hồi chứa nhiều axit béo omega-3 có lợi cho cơ thể. Tuy nhiên, không phải tất cả cá hồi đều có hàm lượng dinh dưỡng như nhau.
Cá hồi được phân theo cá hồi nuôi và cá hồi hoang dã. Ở mỗi loại thì giá trị dinh dưỡng của chúng sẽ khác nhau:
Cá hồi nuôi:
Cá hồi hoang dã:
Vòng đời của cá hồi kéo dài từ 3 đến 8 năm. Cá hồi sinh trứng ở suối nước ngọt ở độ cao lớn. Trứng phát triển thành cá bột hay bọc trứng. Nó nhanh chóng phát triển thành cá con, và ở lại dòng suối đó trong sáu tháng. Theo ước tính chỉ 10% trứng cá hồi sống sót tới giai đoạn này.
Để sống trong môi trường nước mặn, tính chất hóa học cơ thể cá hồi con phải thay đổi. Cá hồi con phải dành một phần thời gian để thích nghi với nước lợ và từ đó chúng mới thích nghi được với điều kiện ở đại dương. Cá hồi con mất các sọc ngụy trang và trở thành cá non khi chúng sẵn sàng đi ra biển.
Trước khi đẻ trứng, cá hồi cần trải qua các sự thay đổi. Như là chúng phát triển một cái bướu, mọc răng nanh, phát triển bướu gù. Cá hồi sẽ chuyển từ màu xanh bạc của cá nước ngọt ra sống ở biển sang một màu tối hơn.
Cá hồi để đẻ được trứng, chúng một có hành trình bơi ngược dòng rất gian nan. Để đẻ bọc trứng, cá hồi cái dùng cái đuôi của mình để tạo một vùng áp suất thấp. Làm cho sỏi trôi xuôi dòng, tạo một hố lõm nông, và chứa 5,000 trứng rộng 30 foot vuông. Trứng thường có màu cam tới đỏ.
Cá hồi ở Na Uy được đánh giá ngon nhất. Hiện nay trên thế giới, các nước đều có cá hồi và có nhiều loại cá hồi. Nhưng cá hồi Na Uy khác với các nước khác, vì cá hồi Na Uy được coi là một trong những giống cá hồi to lớn và béo khỏe nhất trong tất cả các giống cá hồi.
Cụ thể, cá hồi Na Uy dài khoảng 1m, tối đa dài tới 150cm. Qua số đo của nó cho thấy được cá hồi Na Uy chất lượng đến mức nào. Và tuổi thọ của chúng có thể lên tới 13 năm, có lẽ vì sống trong môi trường đúng của nó nên sự phát triển của cá nên chất lượng được nâng cao hơn.
Tại Thác Bạc, Sapa cá hồi được nuôi bằng nguồn nước ngọt. Còn tại Na Uy cá hồi được sống trong môi trường nước tự nhiên với nhiệt thấp nên đúng điều kiện cá hồi cần. Vậy nên cá ở Na Uy sẽ được đánh giá về cao về các thành phần trong cá có.
Giá cá hồi dao động khoảng từ 200.000đ – 400.000đ một kilogram. Có nhiều loại cá hồi khác nhau như cá hồi Sapa, cá hồi Đà Lạt. Đa phần thịt cá hồi trên thị trường được nhập khẩu từ Na Uy, Nhật Bản. Do đó có nhiều giá khác nhau. Cá hồi đắt nhất có giá lên đến 600.000đ/kg. Mặc dù vậy, giá trị dinh dưỡng của món cá này xứng đáng với giá tiền mà bạn đã dành cho nó.
Trong các loại cá, cá hồi vẫn luôn hấp dẫn đến mắt mà bụng mọi người. Tuy giá hơi cao so với các loại cá khác nhưng nguồn dinh dưỡng nó đem lại xứng đáng với số tiền bỏ ra. Vậy nên các bạn đừng tiếc ví mình, lâu lâu hãy thưởng bản thân một bữa ăn với chú cá hồi đầy nguồn dinh dưỡng này.
Cá hồi là thực phẩm yêu thích ở nhiều quốc gia nhưng không thể không kể đến Việt Nam. Các món ăn từ cá hồi sẽ bị cuốn hút bởi lần đầu tiên, và sau lần đầu tiên bạn sẽ bị vào con đường đạo “cá hồi”. Hiện nay, các bạn giới trẻ đang có xu hướng phong trào giảm câm, ăn clean… Cá hồi là một trong những nhóm động vật siêu tốt để ăn giảm cân và đem lại nhiều nguồn dinh dưỡng không gây béo.
Một số món ngon từ cá hồi cho bạn tham khảo:
Thị trường tiêu thụ cá hồi ngày càng nhiều, vậy nên việc mua cá hồi ngày càng dễ dàng. Việt Nam nhập khẩu từ Na Uy, Nhật Bản với nhiều loại cá hồi, nhưng cũng đừng quên ủng hộ cá hồi ở Việt Nam nhé.
GiaiNgo sẽ recommend địa chỉ bán cá hồi uy tín ở TP HCM:
Là một thủ đô của nước Việt Nam nên dân số khá đông, nên lượng tiêu thụ cá hồi ở đây không kém TPHCM. Và có nhiều chỗ bán cá hồi tươi sống đảm bảo chất lượng, sạch; hàng nhập khẩu, hàng Việt Nam;
Địa chỉ mua cá hồi sống ở Hà Nội giá tốt bạn có thể tham khảo:
Hy vọng qua bài viết trên, GiaiNgo đã giải đáp được thắc mắc cá hồi sống ở đâu. Và hiện nay Việt Nam cũng đang phát triển việc nuôi cá hồi, đừng quên ủng hộ nước nhà nha. Bạn nào là fan cuồng cá hồi thì hãy comment chia sẻ cùng GiaiNgo nhé.
